گھٽ درجه حرارت واري گوشت جي شين کي مغربي گوشت جي شين جي نالي سان پڻ سڃاتو وڃي ٿو، عام طور تي گهٽ درجه حرارت (0-4 ℃) تي علاج ڪرڻ، گھٽ درجه حرارت (75-80 ℃) تي پچائڻ، گھٽ درجه حرارت پيسٽورائزڊ، گھٽ درجه حرارت اسٽوريج، وڪرو (0-4 ℃) ).گھٽ گرمي پد جي گوشت جون شيون گھر ۽ ٻاهرين مستقبل جي ترقي جو بنيادي رجحان آھن.
تيز گرمي پد جي گوشت جي شين جي مقابلي ۾، گهٽ درجه حرارت واري گوشت جي شين جا واضح فائدا آهن: غذائي قدر جي لحاظ کان، امينو اسيد جهڙوڪ سيسٽين، سيسٽين، ٽريپٽوفن، وٽامن بي 6، فولڪ ايسڊ وغيره، مختلف درجي ۾ موجود هوندا. سڙڻ جو نقصان، گرمي پد جيترو وڌيڪ اوترو وڌيڪ سخت غذائي نقصان.گوشت گرم ڪرڻ کان پوءِ پکا گوشت جي خوشبو پيدا ڪندو، گرمي پد 80 ℃ کان مٿي ٿي وڃڻ سان هائيڊروجن سلفائيڊ پيدا ٿيڻ شروع ٿي ويو، 90 ℃ کان وڌيڪ هائڊروجن سلفائيڊ تيزيءَ سان وڌي ويندو، هائيڊروجن سلفائيڊ ۾ بدبودار آنڊن جو ذائقو هوندو آهي، گوشت جي شين جي ذائقي کي متاثر ڪري ٿو، گهٽ گرمي پد گوشت جي شين جي پروسيسنگ جي گھٽ درجه حرارت جي ڪري، گند جي پيداوار کان بچڻ لاء، تنهنڪري ان ۾ گوشت جي موروثي خوشبو آهي.گھٽ درجه حرارت جي گوشت جي شين جي پروسيسنگ جي گھٽ درجه حرارت گھٽ غذائي نقصان ۽ اعلي غذائي قيمت جو سبب بڻائيندو آهي.ساڳئي وقت، ڇاڪاڻ ته پروٽين کي معتدل طور تي رد ڪيو ويو آهي، اهڙيء طرح هڪ اعلي هضميت حاصل ڪري ٿي.۽ گوشت تازو ۽ تازگي آهي، غذائيت جو نقصان گهٽ آهي، انساني جسم لاء اعلي موثر غذائي مواد مهيا ڪرڻ لاء.گھٽ درجه حرارت واري گوشت جون شيون گوشت جي خام مال کي مختلف قسم جي سيزننگ، لوازمات ۽ کاڌي جي ٻين قسمن سان گڏ ڪري سگھن ٿيون، اهڙيء طرح مختلف قسم جا مشهور ذائق پيدا ڪري ٿي ۽ گوشت جي شين جي گراهڪ گروپ کي وڌائي سگھي ٿي.
گھٽ درجه حرارت واري گوشت جي شين جي پيسٽورائيزيشن، پيسٽورائيزيشن لاءِ پاڻي ۾ وسرڻ جو استعمال آهي، انهي ڪري ته گوشت جي شين جو مرڪزي گرمي پد 68-72 ℃ تائين پهچي وڃي، ۽ 30 منٽن تائين برقرار رکون، نظريي ۾، پيسٽورائيزيشن جي اهڙي درجي جي مائڪروجنزم کي ماري سگهي ٿو، نه. صرف گوشت جي شين جي غذائي قدر کي برقرار رکڻ، پر پڻ کاڌي ۽ گوشت جي حفاظت کي يقيني بڻائڻ لاء.تنهن ڪري، pasteurization ٽيڪنالاجي وڏي پيماني تي ham sausage، لال sausage، مکڻ sausage، bacon گوشت پروسيسنگ ۽ ٻين صنعتن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.
پوسٽ جو وقت: ڊسمبر-12-2022