پيسٽورائيزيشن ڇا آهي ۽ اهو ڪئين مهينن تائين کاڌي ۽ مشروبات کي تازو رکي ٿو؟

پيسٽورائيزيشن کير، الڪوحل مشروبات، رس، ۽ شين جي هڪ حد لاء بهترين آهي جيڪي توهان کي محفوظ ڪرڻ جي ضرورت آهي پر وڌيڪ استعمال نه ڪريو.

Pasteurization هڪ اهڙو عمل آهي جيڪو کاڌي جي گرمي علاج تي ڀاڙي ٿو ته جيئن کاڌي ۾ موجود بيڪٽيريا، وائرس ۽ ٻين جراثيمن کي ماري سگهجي. اهو عمل فرانسيسي ڪيمسٽ لوئس پاسچر قائم ڪيو، جنهن 1864ع ۾ اربوئي علائقي ۾ موڪلن جو مزو وٺڻ جي ڪوشش ڪئي، پر ان کي مليو. ائين ڪرڻ ناممڪن آهي - ڇاڪاڻ ته مقامي شراب گهڻو ڪري تمام خراب هوندو هو. هن جي سائنسي صلاحيت ۽ شراب جي فرانسيسي محبت سان، لوئس ان موڪل جي دوران نوجوان شراب جي خراب ٿيڻ کي روڪڻ لاء هڪ طريقو ٺاهيندو.

بهرحال، اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته پيسٽورائيزيشن کاڌي کي جراثيم کان پاڪ نٿو ڪري (سڀئي بيڪٽيريا کي ماري ٿو)، پر صرف انهن کي ڪافي مقدار ۾ هٽائي ٿو ته جيئن انهن کي انساني خراب ٿيڻ يا بيماري جو سبب بڻائڻ جو امڪان گهٽجي وڃي - فرض ڪيو ته پروڊڪٽ کي محفوظ ڪيو ويو آهي جيئن هدايت ڪئي وئي آهي ۽ ان کان اڳ استعمال ڪريو. ختم ٿيڻ جي تاريخ. کاڌي جي نس بندي غير معمولي آهي ڇاڪاڻ ته اهو اڪثر ڪري کاڌي جي ذائقي ۽ معيار کي متاثر ڪري ٿو، پر پاسچرائيزيشن جي برعڪس، جراثيم کي تيز گرمي استعمال ڪيو ويندو آهي، تنهنڪري کاڌو پڻ پروسيس / پکايا ويندا آهن، اهڙي طرح هن طريقي سان پروسيس ٿيل کاڌي جي شڪل ۽ ذائقي کي تبديل ڪري ٿو، ۽ pasteurization کي وڌ ۾ وڌ ڪري سگھي ٿو کاڌي جي رنگ ۽ ذائقي کي برقرار رکڻ.