ميوي جي رس کي پيسٽورائز ڪرڻ جي ضرورت ڇو آهي؟

ميوي سان گڏ ميوو جو رس خام مال جي طور تي جسماني طريقن جهڙوڪ پريسنگ، سينٽرفيوگريشن، ڪڍڻ ۽ ٻين جوس جي شين جي پيداوار، مشروبات مان ٺهيل مشروبات ۾ پروسيس ڪيو ويو آهي.ميوي جو رس ميوي ۾ موجود اڪثر غذائي جزن کي برقرار رکي ٿو، جهڙوڪ وٽامن، معدنيات، کنڊ، ۽ پيڪٽين غذائي فائبر ۾.
ميوي جي رس جي بچاءُ جو عرصو تمام ننڍو هوندو آهي، گهڻو ڪري مائڪروجنزمن جي اثر جي ڪري، ڇاڪاڻ ته ميوي جي رس ۾ مائڪروجنزمن جي ميٽابولڪ سرگرمي تمام گهڻي سرگرم هوندي آهي، ان ڪري اهو خاص طور تي ضروري آهي ته ميوي جي رس پيئڻ جي خراب ٿيڻ کي روڪڻ لاءِ مناسب جراثيم واري ٽيڪنالاجي کي چونڊيو وڃي. .جوس پيئڻ جي جراثيم کي ختم ڪرڻ جي حوالي سان، اهو ضروري آهي ته رس ۾ پيٽروجنڪ بيڪٽيريا ۽ خراب بيڪرياريا کي مارڻ، ڪالونين جي ڪل تعداد جو ڪنٽرول قومي معيارن تي پورو لهي، ۽ رس ۾ موجود اينزائمز جي تباهي کي يقيني طور تي محفوظ رکڻ لاء. مخصوص ماحول ۾ مدت؛ٻيو اهو آهي ته جراثيم کي ختم ڪرڻ جي عمل ۾ جيترو ممڪن ٿي سگهي رس جي غذائي ساخت ۽ ذائقي کي بچائڻ لاء.
ميوي جي رس جي گرم نس بندي واري طريقي ۾، پيسٽورائيزيشن (گهٽ درجه حرارت ڊگھي وقت جي نس بندي جو طريقو)، تيز گرمي پد جي مختصر وقت جي نسبندي جو طريقو ۽ انتهائي تيز گرمي پد تي فوري نسبندي جو طريقو آهي.تيز گرمي پد جي مختصر وقت جي sterilization جو اثر تھرمل اسٽريلائيزيشن جو طريقو بھتر آھي، پر گرمي پد اڪثر ڪري ميوي جي رس جي معيار تي خراب اثر آڻيندو آھي، جھڙوڪ رنگ جي تبديلي، ذائقو، غذائي نقصان وغيره.
۽ پيسٽورائيزيشن ٽيڪنالاجي، مائڪروبيل سيلز جي پروٽين ۽ اينزائمز جي جوڙجڪ کي تبديل ڪندي، اهڙي طرح اينزائمز جي سرگرمي کي روڪيندي، ميون جي رس ۾ وڏي تعداد ۾ خراب ٿيندڙ بيڪٽيريا ۽ پيٽروجنڪ بيڪٽيريا کي ماريندو آهي، جڏهن ته کاڌي جي حسي ۽ غذائي قدر متاثر نه ٿيندي.اهو نه صرف گهٽ درجه حرارت تي اينزائمز جي جراثيم کي ختم ڪرڻ ۽ پاسو ڪرڻ جو مقصد حاصل ڪري سگهي ٿو، پر ميوو جي رس جي رنگ، خوشبو، ذائقو، غذائيت ۽ تازگي کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو، "قدرتي ۽ صحتمند" کاڌي جي حمايت ڪندڙ صارفين جي گهرجن کي پورو ڪرڻ لاء.تنهن ڪري، تازو ميوو جي رس جي حفاظت، رنگ ۽ غذائيت لاء پيسٽورائيزيشن ٽيڪنالاجي جو مطالعو وڏي اهميت رکي ٿو.
اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ جي قابل آهي ته پيسٽورائيزيشن کنڊ يا بوتل جو رس آهي، جيڪڏهن اهو شيشي جي بوتل جو رس آهي، اڳي گرم ڪرڻ ۽ پري کولڻ جي مسئلي تي غور ڪرڻ جي ضرورت آهي، انهي کي روڪڻ لاء حرارت جي فرق تمام وڏو آهي ۽ بوتل کي دفن ڪرڻ جي ڪري، تنهنڪري اسان جي پيسٽورائيزيشن مشين کي ورهايو ويو آهي. چار حصا، يعني اڳي گرم ڪرڻ، اسٽريلائيزيشن، پري کولنگ ۽ کولنگ، پر مجموعي طور نالو جوس پيسٽورائيزيشن مشين آهي.